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反式脂肪酸的来源及预防措施

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摘要

食品中反式脂肪酸(Trans Fatty Acids,简称TFA)包括单不饱和反式脂肪酸和多不饱和反式脂肪酸,在氢化的植物油中大量存在,大量食用容易导致心血管等疾病发病率的上升,已成为近年来关注的焦点.

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来源
《生命科学仪器》 |2007年第5期|33-35|共3页
作者
孔鲁裔;
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作者单位

国家农业标准化监测与研究中心,黑龙江;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类化学;
关键词
反式脂肪酸; 心血管疾病; 油脂氢化; 基因改良;

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