饮食中反式脂肪酸的来源及其各国应对政策

摘要

饮食中的反式脂肪酸的摄入对人体产生不良影响被各个国家认知.通过分析反式脂肪酸对人体的危害,各个国家通过膳食普查制定了相应的政策.美国政府规定在2018年6月18日开始实施限制部分氢化油脂在食品中的应用.为了应对国际上对反式脂肪酸使用的政策变化,我国通过膳食普查与风险评估分析制定相应的政策及将来工业化产业技术发展的方向.统计表明，在膳食中反式脂肪酸摄入量较少的国家其反式脂肪酸没有构成较大的健康威胁，更多的关注摄入脂肪的不均衡带来的健康风险，其中主要来自于饱和脂肪酸的过量摄入。但是从反式脂肪酸摄入人群分析更多地集中于青少年消费者，为了大众的健康实施更加严格的规定，开发有效降低反式脂肪酸的工业化技术成为必然需要。