肉制品中氯化物含量测定——对氯化银沉淀排除方法的探讨

摘要

本文论述了应用佛尔哈德法测定肉制品中氯化物的含量,详细阐述了原理、试剂、步骤及其测定注意事项.主要阐述了氯化银沉淀对滴定终点判定的三种干扰排除方法:方法1、加入有机溶剂硝基汞;方法2、加入邻苯二甲酸二丁酯包裹氯化银沉淀;方法3、氯化银沉淀过滤,并通过实验数据比较这三种方法对实验结果的影响.结果表明三种方法均可行,但是有机溶剂毒性较强,氯化银沉淀过滤的方法实验过程较安全.考虑到准确、安全、经济三方面的因素,建议使用方法3.