一种食品中氯化物的含量测定方法

摘要

本专利涉及医药及食品检测领域，针对目前国家标准GB 18187‑2000酿造食醋及GB 18186‑2000酿造酱油中规定的NaCl含量测定方法滴定终点不明显，导致无法准确测定的问题，提供了一种食品中氯化物的含量测定方法。该方法将定量食品水浴蒸干后进行炭化处理，待样品炭化至无烟后，以蒸馏水充分溶解，过滤，定容即得供试品溶液。随后以莫尔法对供试品溶液进行氯化钠含量测定，计算样品中氯化钠含量。该方法有效避免了食醋及酱油中由于非酶褐变产生的有色物质影响，且有效避免了食醋中的有机酸带来的酸效应。且此方法相比于国标方法及目前文献中建议的样品前处理方法更加方便可靠、测定结果稳定且准确，适用范围广，不受食品生产工艺等的限制，应用前景良好。