酒心巧克力中的酒是怎样加进去的？

摘要

酒心巧克力糖里面的酒就藏在一个坚硬的糖壳里面。做法是把糖水加热熬煮，使它变得很浓，继续加热到糖就要结晶的程度，就停止加热，趁热向里加进酒，得到糖和酒的混合液，并迅速倒进干淀粉做的模子里。等温度一降．糖就结晶，并且会沿着干淀粉模子形成一个坚硬的糖壳。