吉林地区家庭自酿葡萄酒、五味子酒中甲醇和甲醛测定与分析

摘要

目的：通过调查吉林地区某些家庭自酿葡萄酒、五味子酒等果酒中甲醇和甲醛的含量,对其食品的安全性进行评价.方法：采用国家标准检测方法,对部分本地家庭制酿葡萄酒、五味子酒中乙醇、甲醇、甲醛含量进行测定.结果：自酿葡萄酒、五味子酒中酒精含分别为18°±2.06、15°±1.09.在14份自酿葡萄酒中有2份检出甲醇,10份五味子酒中全部检出甲醇,其含量平均为432.00±15.47,超过国家卫生标准要求.6份自酿葡萄酒中含有甲醛,其含量为1.931±1.650,10份自酿五味子酒全部检出甲醛,其平均含量为1.195±0.176,不符合国家卫生要求,存在着食品安全隐患.结论：本次调查样品中自酿葡萄酒、五味子酒中酒精含量较高,其甲醇、甲均有检出,且其中甲醛含量较高,饮用自酿酒存在的健康风险较大.