宜春市春夏季市售蔬菜维生素C含量分析

摘要

本文采用2.6一二氯酚靛酚滴定法和2.4一二硝基苯胼比色法对宜春市春夏市售新鲜蔬菜中还原型维生素C和总维生素C的含量进行了测定。结果表明:新鲜蔬菜普遍含维生素C较多,尤其是嫩茎、叶、苔、花类蔬菜。含量随品种、地区、季节的不同而有一定的变化。同一蔬菜的不同部位维生素C含量不同,通常人们弃去的叶部比食用的茎部维生素C含量更高。本次实验的大多数结果与湖南、福建地区的分析结果相近。