提高温度对灵芝抗氧化活性的影响

摘要

为研究温度对灵芝液体发酵过程中抗氧化活性的影响,探究其变化规律.本实验采用逐步提高温度的方法对灵芝进行5个温度下的液体发酵,以抗坏血酸(AsA)含量、总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性和过氧化氢酶(CAT)活性为测定指标,分析了不同温度培养阶段,灵芝液体发酵液中抗氧化活性的变化趋势.结果表明,随着发酵温度的提高,AsA含量、CAT、POD和T-AOC活性整体上呈现先升高后下降的趋势,而SOD酶活却不断升高.在发酵的第7 d,发酵温度为32℃时,AsA含量、CAT、POD和T-AOC活性达到最大值,比26℃下分别提高了1.11倍、57.24％、1.46倍和4.19倍.SOD酶活在发酵的第9 d,34℃培养条件下仍能维持较好的活性,比26℃和28℃下分别提高了75.84％和73.28％.该研究初步验证了较高温度发酵能在一定程度上提高灵芝的抗氧化活性,这为灵芝作为天然抗氧化剂开发利用提供了一定的理论依据和参考价值.