原料乳生物性关键控制点(CCP)的研究

摘要

以头几把奶含菌量、挤奶前乳头是否消毒、是否共用毛巾擦拭乳头、贮奶温度、挤奶方式作为原料乳生物性危害的关键控制点进行研究.结果表明,弃去头二把奶、专用消毒液消毒乳头、一头牛专用一条毛巾擦拭乳头、挤奶后立即低温(8℃以下)冷藏以及严格操作的机械挤奶方式,可以将原料奶的细菌总数控制在20万以下,符合国家鲜奶收购标准.