红曲色素提取条件的实验研究

摘要

研究了以乙醇为溶剂,红曲米为原料,提取红曲色素的工艺条件.通过正交实验,结果表明:最佳工艺条件是乙醇浓度70 %,提取温度60 ℃,提取时间2 h,红曲颗粒80目.并以此为基础建立了三级逆流提取的工艺路线,得到稳定性好的粉末细曲色素,其色价达10 000 u/g.