一种红曲色素提取的方法

摘要

本发明公开了一种红曲色素提取的方法，通过对红曲米的预处理，大大提高了红曲米与溶剂之间的接触面积，进而提高了提取率；通过喷雾干燥的高精度干燥技术的使用，有效提高了色素的损失率，进而直接提高了色价；通过微波灭活可以有效杀灭细菌和酶，避免了色素后期使用时对食品的影响；通过酒精进行回流提取，可以降低提取温度，避免高温对色素的影响，从而导致色素颜色发生退变；通过氢氧化钠、甘氨酸和碳酸氢钠的添加既有效保证了色素的色价，又使色素的颜色更加红艳，有效避免了高价低红或者高红低价的现象发生。