不同品种核桃仁中钙、 铁、 锌微量元素的检测分析

摘要

以云南、 陕西、 山西等6个核桃主产区40个核桃仁试样为原料,采用微波消解-火焰/石墨炉原子吸收光谱仪测定样中铁、 锌和钙.结果表明,核桃仁中Fe含量在0.010-0.193mg/g之间,平均含量0.072mg/g;Zn含量在0.005-0.070mg/g之间,平均含量0.036mg/g;Ca含量在0.255-0.660mg/g之间,平均含量0.491mg/g.所测试样中铁元素含量差异较大,其次是钙元素,锌元素含量差异较小.