文山野生牛肝菌多糖的提取测定及抗氧化性研究

摘要

测定文山两种野牛肝菌的蘑菇多糖,并研究其抗氧化性能.以文山野生的黑牛肝菌和白牛肝菌为研究材料,采用水煮醇沉的方法提取了蘑菇多糖,用苯酚—硫酸法测定了含量,用Vc作对比,研究两种牛肝菌多糖对羟基自由基的清除能力,评价牛肝菌多糖的抗氧化活性.研究表明,文山野生的黑牛肝菌、白牛肝菌的多糖含量约为17.3%、29.6%,提取率为0.44%、0.98%;且两种牛肝菌多糖对羟基自由基都具有一定的清除能力,且与浓度呈线性关系,当黑牛肝菌多糖和白牛肝菌多糖的浓度均为10.338μg/mL时,对羟基自由基的清除能力都达到最强,清除率分别为43.4%和57.7%,略低于Vc的清除率,两种牛肝菌多糖均能清除羟基自由基,都具有抗氧化活性.