益生菌的益生功效及在食品加工中的应用

李延华; 王伟军; 张兰威; 任静; 陈丽安

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益生菌的益生功效及在食品加工中的应用

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益生茵是一类重要的微生物调节剂,具有广泛的益生功效、生理功能及重要的应用价值.文中介绍了益生菌的定义和分类,分析了益生茵的益生功效,探讨了其在食品加工领域中的应用,为开发富含益生菌功能因子的新产品,拓宽益生菌在食品领域的应用提供一定的理论参考.

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来源
《通化师范学院学报》 |2007年第12期|35-37|共3页
作者
李延华; 王伟军; 张兰威; 任静; 陈丽安;
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作者单位

通化师范学院制药与食品科学系,吉林,通化,134002;

通化师范学院制药与食品科学系,吉林,通化,134002;

哈尔滨工业大学食品科学与工程学院;

东北农业大学成栋学院;

通化师范学院制药与食品科学系,吉林,通化,134002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类基础科学;
关键词
益生菌; 益生功效; 食品加工; 应用;

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