粤式茶楼中'茶'的角色、功能与价值研究

摘要

粤式茶楼餐饮源自广东广府文化,是集喝茶、点心和餐饮等功能于一体的广东独有餐饮形式,其核心要素是"茶"."茶"是粤式茶楼餐饮雏形中的主要吸引物,在粤式茶楼长期发展创新中成为茶楼揽客的有机媒介质."饮茶"习俗也已融入并成为广府圈居民特有的生活传统."茶"元素的装饰和配套能将"消费场景"有效转化为"生活场景",在这生活场里,人们坚守"以和为贵""兼容并包"和"以茶待客"的"茶道"文化核心思想,演绎"茶"的会客、休闲、洽谈商务和保健养生的功能.