茉莉花茶生产中几个问题的探讨

摘要

根据几年的生产实践，就茉莉鲜花香气的季节性变化、茶茶窨制的吸香机理，茶茶窨制中窨制堆温与品质的关系等问题进行了探讨，提出了茶叶吸香机理为物理吸附与化学吸附的共同作用，鲜花香气以秋花质量最佳，恰当掌握窨制堆温可获得最佳品质和提高鲜花利用率。