窨制

摘要： 茉莉花是福州市花,其栽培时间几乎与古城福州历史一样悠久。在众多的香花中,福州茉莉花均以清香纯洁闻名遐迩。用茉莉鲜花与茶坯窨制而成的福州茉莉花茶既有烘青绿茶的香高味爽,又有茉莉花的浓郁清香,鲜灵持久,形成了独具一格的“冰糖甜”福州味,是其它产地茉莉花茶所无法比拟的,也是各种花茶中的佼佼者。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰:“窨得茉莉无上味,列做人间第一香”。在《中国名茶录》里,福州茉莉花茶是花茶类别中唯一的中国历史名茶,被西方人赞誉为具有“中国春天般的气息”。

摘要： [目的]为了开发一种高效优质的大马士革玫瑰红茶的窨制工艺技术。[方法]采摘新鲜大马士革玫瑰花,利用玫瑰花对新制红茶进行窨制,通过对叶底、外形、汤色、香气、滋味等5个指标分别进行打分评价窨制后红茶的品质,主要研究了窨制时间和配花量2个因素对大马士革玫瑰红茶窨制效果的影响,筛选最佳窨制条件。[结果]研究表明,最适宜的玫瑰花窨制红茶技术条件为:窨制时间1天,配花量300%。[结论]本研究可为大马士革玫瑰红茶的生产加工提供参考依据。

摘要： [目的]为了开发一种高效优质的大马士革玫瑰红茶的窨制工艺技术.[方法]采摘新鲜大马士革玫瑰花,利用玫瑰花对新制红茶进行窨制,通过对叶底、外形、汤色、香气、滋味等5个指标分别进行打分评价窨制后红茶的品质,主要研究了窨制时间和配花量2个因素对大马士革玫瑰红茶窨制效果的影响,筛选最佳窨制条件.[结果]研究表明,最适宜的玫瑰花窨制红茶技术条件为:窨制时间1天,配花量300％.[结论]本研究可为大马士革玫瑰红茶的生产加工提供参考依据.

摘要： 7月31日,第44届世界遗产大会在福州圆满落幕。作为东道主,福州用茉莉花茶款待海内外来宾。闻香不见花、独特冰糖甜,茉莉花茶的独特魅力彰显着这座城的厚重与芬芳。早在2000多年前,茉莉花随着丝绸之路来到福州落地生根,到了宋代福州先民创造性将茶与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制,诞生了一道奇特的饮品,它香气鲜灵、滋味馥郁甘醇,被誉为“春天的味道”。

摘要： 中秋过了,秋色渐入佳境。“桂子月中落,天香云外飘。”安溪人不愿辜负这四处弥漫的桂香,以桂花窨制乌龙茶。花与茶,交织出诗意与浪漫。除吸香外,茶天生自带香气,安溪铁观音不正有“春水秋香”之说吗?与铁观音同列四大当家茶种的黄棪,更是有着迷人的“透天香”。

摘要： 为探索桂花绿茶品质形成,以烘青绿茶为茶坯,采用单窨法制作成桂花绿茶,对其窨花前后品质化学成分变化进行测定分析.结果表明,与茶坯相比,桂花绿茶的茶多酚、儿茶素总量、水浸出物以及咖啡碱均降低,降幅1.41％ ～20.44％;氨基酸含量有所增加,酚氨比下降,有利于滋味品质的改善.采用固相微萃取技术(SPME)萃取茶坯、桂花和桂花茶的芳香成分,经气相色谱-质谱法(GC-MS)分析,在桂花绿茶中共检测出30种成分,其中二氢-β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰醇、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、γ-癸内酯、2-乙基己醇等13种成分主要来源于桂花,含量高达61.37％,是桂花绿茶的特征香气成分.

摘要： 近年来,浙江省温州市苍南县用栀子花窨制红茶的花茶质量不稳定,主要存在透素、闷味、花香过浓或不够鲜灵等问题.为解决上述问题,从原料处理、窨花拼和、通花散热、起花复火、提花复火、包装出厂等工艺环节,对用栀子花窨制红茶的技术规程进行了总结介绍,以供参考.

摘要： 花茶在我国有着悠久的历史,深受人民喜爱。目前,茉莉花茶是以绿茶为茶坯,通过茶花拌和、窨制等工序加工而成。花茶的内含成分在花与茶构成的吐、吸交替的湿热作用下发生复杂的变化,形成了其特有的品质风味。茉莉花茶香气主要来源于窨制过程茶坯吸附的鲜花香气。福州茉莉花茶窨制次数与香气成分的关联分析。

摘要： 目的 探究茉莉花茶窨制过程中茶叶主要活性成分及抑制肝癌和胃癌细胞增殖能力的变化.方法 利用四极杆飞行时间液相色谱质谱联用法和高效液相色谱法、紫外分光光度法对茉莉花茶主要活性成分进行定性和定量分析;利用主成分分析方法对窨制过程的茉莉花茶样本进行分析;利用四唑盐比色法(methyl thiazolyl tetrazolim,MTT)测定茉莉花茶抑制肝癌和胃癌细胞增殖的活性.结果 本研究从茉莉花茶中鉴定出8种酚酸类及其衍生物、7种儿茶素、2种原花青素二聚体和6种黄酮醇苷类化合物.茉莉花茶细毛尖在窨制花茶过程中,其含有的黄酮、总儿茶素、生物碱、咖啡碱、没食子酸、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、没食子儿茶素没食子酸酯(gallocatechin gallate,GCG)和表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)的含量逐渐下降;茉莉花茶龙峰在窨制成花茶过程中,其总多酚、可可碱、EGC、表儿茶素(epicatechin,EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、GCG和ECG的含量逐渐上升,茶碱、没食子酸、GC含量则下降.主成分分析结果显示,不同窨制次数的茉莉花茶各自聚为一类.MTT结果显示,茉莉花茶细毛尖和龙峰的水浸出物抑制肝癌细胞HepG2增殖的IC50分别为264.81～272.69μg/mL和377.46～435.95μg/mL,抑制胃癌细胞细胞BGC823的IC50分别为42.49～46.35μg/mL和24.85～57.57μg/mL.茉莉花茶抑制胃癌细胞增殖能力强于肝癌,细毛尖窨制后,抑制肝癌细胞增殖能力无显著变化,抑制胃癌细胞增殖能力先下降后上升;龙峰窨制后,抑制肝癌细胞增殖能力下降15.5％,抑制胃癌细胞增殖能力增强45.3％.结论 本研究初步明确了茉莉花茶的抗癌功效,明晰了茉莉花茶窨制过程中的主要活性成分和抗癌功效的变化,为消费者正确认识茉莉花茶提供科学数据支撑.

摘要： 本发明公开了一种自动增氧升温蜜桃茶窨制装置,包括密封窨制箱，密封窨制箱顶部设置有进料组件，密封窨制箱内部连接有混合窨制罐，密封窨制箱内部还连接有顶升组件，密封窨制箱内部还设置有振动分料箱，振动分料箱底部连通有回料管路，回料管路的出口端连通有茶叶烘干箱，茶叶烘干箱连通有出料管路，茶叶烘干箱底部还连通有排料管路；密封窨制箱内部设置有冷气喷头和混合介质喷头，密封窨制箱还连通有废气抽取处理系统。同时本发明还公开了一种无香精蜜桃茶的窨制方法。本发明在窨制过程中完全密封，在窨制时可全程检测和调节窨制环境，使得窨制后的茶叶具有浓郁的蜜桃香气，保证了窨制的质量。

摘要： 本发明公开了一种花香气体循环回收的花茶隔离窨制装置。其包括：网状隔离散香装置，其内设置的有轴旋转叶片的轴为带气孔的空心轴，所述空心轴的伸出部穿出到网状圆筒的A端面外，气泵的抽气口通过两端开口的空心罩与所述伸出部的所有气孔连通，在A端面的边沿上设置有圆形导轨槽；网状隔离散香装置嵌套在旋转外壳内，使第一旋转电机驱动旋转外壳相对网状隔离散香装置旋转，旋转外壳的侧壁上设置有能开关的茶叶出入口；其中，所述伸出部能转动地穿设在所述空心罩的两端开口上，使空心罩与伸出部之间形成密封空间，空心罩上设置有通孔与气泵的抽气口连通。该装置既减少花香损耗，又对花香循环回收利用，提高花茶窨制效果。

摘要： 本发明公开了一种降低花香损耗的花茶隔离窨制装置。其包括：网状隔离散香装置，其为上下端不开口的网状圆筒，在网状圆筒的中心轴上贯穿有轴螺旋叶片，有轴旋转叶片的轴为空心轴，空心轴上设置有气孔，第二旋转电机通过空心轴驱动有轴旋转叶片转动；所述有轴旋转叶片为导热材料制成，在空心轴上设置有加热器，在网状圆筒的A端面的下部设置有能开关的鲜花出入口，A端面的上部设置有进气口，所述进气口与气泵连通，在A端面的边沿上设置有圆形导轨槽；网状隔离散香装置嵌套在旋转外壳内，使第一旋转电机驱动旋转外壳相对网状隔离散香装置旋转，旋转外壳的侧壁上设置有能开关的茶叶出入口。该装置可以减少花香损耗，提高花茶窨制效果。

摘要： 本发明公开了一种桂花红茶窨制方法及窨制设备，窨制方法包括：红条茶素胚制作，茶花拼合，吸香处理，茶花分离，复火烘干，将茶花分离后的茶放入温度为80°C,速度为快速的自动烘干机中，将茶的含水量烘至6%，即得桂花红茶成品。其窨制设备，它包括茶花拼合器（1），茶花拼合器(1)中间安装有不锈钢筛网(2)，不锈钢筛网(2)距离底部30-40厘米，茶花拼合器(1)底部和四侧密封，一侧开孔安装有换气扇（3）。解决了用常规工艺进行吸香和通花散热，存在的制作工艺复杂，处理效率低，且翻动不透彻，导致散热慢，或温度降低不到位影响而茶叶质量等问题。

摘要： 本发明涉及茉莉花茶加工领域，具体是一种茉莉花茶自动窨花机和窨制加工方法，其特征在于：包括腔体，腔体内部安装有循环式网带输送机，腔体顶部安装有排湿风机、进风管、出风管及连通进风管、出风管的风机，腔体外侧下部安装有与腔体相通的进风组件，腔体内部下端安装有加热组件，腔体外侧安装有加湿机，加湿机连接有加湿管道，加湿管道伸入腔体内部，腔体内部中心位置安装有温度传感器和湿度传感器。本发明精确控制温度、湿度及物料流量，加工全程实现清洁、程控、自动，确保茉莉花茶窨制质量清洁、卫生、稳定、均匀、一致，香气鲜灵、浓郁，滋味甘醇，汤色明亮。

摘要： 本公开涉及一种花茶窨制系统，包括：茶仓(10)，具有多个茶叶承载层(11)和第一气流进口(12)；花仓(20)，具有鲜花承载层(21)和第一气流出口(22)；第一气流通道(30)，一端与所述第一气流出口(22)连通，另一端与所述第一气流进口(12)连通；第一输送装置，设置在所述茶仓(10)中，被配置为使茶叶在所述多个茶叶承载层(11)逐层向下输送；和第一气流驱动装置，被配置为使所述第一气流出口(22)排出的气流经所述第一气流通道(30)流入所述第一气流进口(12)，并使流入所述第一气流进口(12)的气流在所述多个茶叶承载层(11)逐层向上流动。本公开实施例能够改善茶叶吸收香气不均匀的问题。

摘要： 本实用新型涉及花茶窨制技术领域，尤其涉及一种用于茉莉花茶窨制的新型窨制箱。其技术方案包括：底座、箱体、外壳和收纳柜，所述底座的顶端面固定安装有箱体和外壳，且外壳的内壁焊接有滑槽板，所述箱体的内壁两端均贴合安装有电热丝，且箱体的顶端面嵌入固定有进气管，所述进气管与箱体气体连通，且进气管内安装有风机，所述箱体的侧端面嵌入固定有连接管，且连接管背离箱体的一端嵌入固定在外壳内，所述收纳柜的两端均固定有连接块，且连接块滑动套接在滑槽板内，所述收纳柜的内壁固定有隔板，所述外壳的后端面嵌入固定有液压杆。本实用新型满足花茶窨制，可快速对花茶进行放置，可快速对花茶进行加热和翻动。

摘要： 本实用新型公开了一种窨制效果好的花茶专用窨制地窖，包括壳体，所述壳体固定安装在基面以下，壳体的上部通过第一滑轨活动安装有位于基面上方的壳盖，壳体的内壁固定安装有隔板，隔板的下方且在壳体内腔的底部固定安装有驱动装置，驱动装置的侧面贯穿隔板且与摆放装置的中部活动连接。本实用新型具备拿取方便，操作简单，可以同时窨制不同的花茶，节约设备成本，提高生产效率，同时防止不同的花茶出现串味的情况，保证每种花茶的质量，利用地下恒定的温度保证了壳体内部的温度恒定，减小了温度变化，确保花和茶叶的新鲜度，防止温度过高使花和茶叶快速枯萎，增加了茶叶吸附花香的时间及提高了花茶的质量等优点。

摘要： 本实用新型提供一种窨制花茶窖制设备，包括用于输送花朵的第一输送带装置和用于输送茶叶的第二输送带装置，第一输送带装置和第二输送带装置输送末端下方设有窨制箱体，窨制箱体顶部设有进料斗，窨制箱体底部设有可翻转打开的底板，窨制箱体侧部设有通孔并通过抽风管与引风机连接，底板下方设有筛选装置，筛选装置下方设有第三输送带装置；本实用新型能够自动进行花茶窖制过程，大大减少工人劳动强度，有效提高窨制效率。

摘要： 本实用新型涉及花茶加工技术领域，为解决目前花茶窨制过程中存在一定滞后性，导致花茶产品质量不稳定的问题，本实用新型提出一种花茶窨制装置，包括窨制箱，所述的窨制箱中心设有空心柱，空心柱的上出口穿过窨制箱顶，与设在窨制箱顶部的控制器连通，空心柱上设有若干个通气孔，控制器上设有进气口与出气口，出气口与传感器连接；空心柱下端与设在窨制箱底面的旋转电机连接，窨制箱内还设有若干个筛子，筛子穿过空心柱，呈层分布，空心柱上设有搅拌棒。本装置可实现多点采样，实时监控，确保花茶品质的稳定性，为今后花茶的智能化加工提供技术参考。