窨制茉莉花茶与添加香精茉莉花茶香气成分的差异性分析

摘要

采用水蒸汽蒸馏同时萃取法(SDE法)制备了窨制茉莉花茶、添加香精茉莉花茶和茶坯的香气物质,经气相色谱-质谱(GC-MS)分析了二者在香气组成和含量上的差异.结果表明,窨制茉莉花茶在主要香气组分的数目和相对含量上都与添加香精茉莉花茶存在着不同程度的差异.