七种高香型乌龙茶香气成分的主成分分析

摘要

用主成分分析法对7种高香型乌龙茶的主要香气成分进行了分析.结果表明:各香型茶皆有较为突出的赋香物质存在,这些物质的不同组合,形成了各自的香气特征.文章中列出肉桂香茶、玉兰香茶、黄枝香茶、芝兰香茶各香气成分组合的表达式.