背景音乐在餐饮服务场景中的应用

摘要

通过文献研究法对背景音乐在心理学领域、营销领域的应用研究成果进行梳理,基于弗洛伊德关于“本我”“自我”“超我”的基本理论,以餐饮服务场景中的服务员和顾客为研究对象,以MR模型为依据,在“服务情境”模型的基础上,建构“背景音乐影响餐饮服务质量”模型,通过调控背景音乐的音量、音高、音色、速度、风格等要素,促使服务员和顾客在融洽的餐饮服务场景中被激发出“超我”的状态,进而提升服务员的餐饮服务质量和顾客在消费过程中对餐饮服务质量的感知能力,最终改善顾客的整体满意度。