RP-HPLC法测定新鲜大蒜中蒜氨酸含量

摘要

采用反相高效液相色谱法测定蒜氨酸的含量,优选样品的最佳处理方案.结果表明微波法较好,大蒜中蒜氨酸平均含量为1.263%（n=3）,回收率为（99.99±1.53）%,浓度在20～202μg/mL范围内峰面积与浓度线性关系良好（r=0.9999）,日间精密度0.76%.该法操作简便,重现性好,结果准确、可靠.