啤酒制备过程中双乙酰含量变化的研究

摘要

论述了在实验室常条件下，用比色测定啤酒中双乙酰的含量，给制了双乙酰变化的曲线 ，并了双乙酰同ａ氨基氮，酵母的质量及数量，下酒温度等一些影响影响啤酒中双乙酰含量的因素的关系。