超声波协同α淀粉酶提取野生山药多糖工艺研究

摘要

以野生山药为原材料,采用超声波辅助提取仅淀粉酶浸提的方法分别研究了超声功率、超声时间、超声温度和α淀粉酶浸提阶段的α淀粉酶用量对野生山药多糖提取效果的影响;并通过正交实验得出超声波协同α淀粉酶提取野生山药多糖的最佳工艺参数.结果表明:各因素对野生山药多糖得率的影响次序为:超声功率＞超声时间＞超声温度＞α淀粉酶用量.最佳参数组合是:固液比1g:50mL,前期超声提取阶段功率1000W,时间选定60min,温度70℃;后期α淀粉酶浸提阶段α淀粉酶用量0.2％,酶促反应体系温度60℃,pH为6.0,浸提时间为30min.按最佳工艺参数提取,野生山药多糖得率为11.5％.