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朱展鹏; 周韦欣; 马祥玉; 邵童; 李晓兵; 陈霞;
扬州大学旅游烹饪学院;
扬州品胜食品有限公司;
酸面团; 汤种; 速冻包子; 品质改良;
机译:添加不同乳杆菌的羽扇豆酸面团对面团特性和面包品质的影响
机译:酪蛋白酸钠,酪蛋白酸钙,羧甲基纤维素和黄原胶对大米荞麦面团流变学特性以及面包质地和感官品质的影响比较
机译:发酵的脱脂大豆和亚麻籽粉的营养品质及其对小麦酸面团面包质地和感官特性的影响。
机译:HMW-GS和蜡质蛋白的等位基因变异对面团泡孔图特性和中国白盐面条品质的影响
机译:小麦酸面团中乳酸菌的代谢和面包品质。
机译:油脂的脂肪酸组成和微观结构特性对面团质地特性和饼干品质的影响
机译:赤霉酸,生物刺激作物组和振铃对圣弗朗西斯科谷“汤普森无核”葡萄生产和品质的影响赤霉酸,环剥和生物刺激作物对葡萄串产量和品质的影响。汤普森无核在圣弗朗西斯科谷
机译:直流交叉磁场对汤森地区气体电气放电特性的影响
机译:一种生产高品质面团的方法,该面团适合于通过酸水解处理木材糖化中的残留物。
机译:一种改善面粉面团的流变特性和由这种组合物制成的成品质量以改善质量的方法,质量使用所述组合物制备面包产品的方法和基于该质量制备食品的方法
机译:涉及一种面团的甜甜圈的生产方法,包括蒸熟的面团和在烘烤后馅速冻
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