互联网驱动下中华饮食文化变迁影响机制

摘要

中华饮食文化变迁正伴随餐饮行业的互联网化发展而进行,但在变迁过程中尚缺乏成熟的理论指导。在文献梳理基础上,结合相关文化变迁理论,通过构建互联网驱动下的饮食文化变迁驱动力模型,分析了饮食文化变迁的影响因素与作用机制,其中外部作用机制表现为新技术与新媒体的发展支撑饮食文化变迁,社会环境的变化制约饮食文化变迁,消费者需求模式的变化推动饮食文化变迁;内部作用机制表现为权力关系的变化影响变迁方向,文化认同的变化影响变迁速度,两者共同推动饮食文化中价值链的调整。