桃红葡萄酒酒精发酵密度变化规律数学模型的建立

高畅

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桃红葡萄酒酒精发酵密度变化规律数学模型的建立

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在分析桃红葡萄酒酒精发酵过程中密度实测数据的基础上,建立了桃红葡萄酒酒精发酵过程密度变化规律的数学模型.当葡萄原料含糖量低于12%酒度要求时,加糖操作可将桃红葡萄酒酒精发酵密度随时间变化的曲线分为2段,用回归分析法分析结果表明,加糖前密度随时间的变化规律可用二次方程描述,加糖后密度随时间的变化规律可用对数方程描述.

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来源
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》|2005年第1期|96-98|共3页
作者
高畅;
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作者单位

西北农林科技大学,葡萄酒学院,陕西,杨凌,712100;

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正文语种 chi
中图分类葡萄酒、香槟酒;应用数学;
关键词
桃红葡萄酒; 酒精发酵; 密度; 数学模型;

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