砧木对极端干旱区马瑟兰葡萄光合及酿酒特性的影响

摘要

[目的]研究不同砧木对极端干旱区酿酒葡萄马瑟兰光合及酿酒特性的影响,为马瑟兰葡萄的嫁接栽培提供理论依据.[方法]以4个砧木(5BB、SO4、3309M、101-14MG)嫁接马瑟兰组成的砧穗组合(M/5BB、M/SO4、M/3309M、M/101-14MG)及马瑟兰自根苗(对照)为试材,于葡萄转色期测定马瑟兰葡萄叶片光合参数,于果实采收期测定果实品质指标并进行单品种酿造试验,测定所酿造葡萄酒的品质指标.[结果]砧木嫁接可以显著提高马瑟兰葡萄叶片的净光合速率、蒸腾速率和气孔导度,与自根苗相比,M/3309M、M/5BB、M/101-14MG的净光合速率分别提高了84.18％,119.39％和42.09％,蒸腾速率分别提高了69.30％,65.67％和53.31％,均表现出较优的光合特性.M/3390M、M/101-14MG、M/5BB的单穗质量和单粒质量均较自根苗显著增大,且果穗紧密度表现为适中或偏疏,其中单穗质量的增幅分别为64.01％,93.67％和46.12％,单粒质量的增幅分别为54.80％,54.80％和43.84％.M/101-14MG、M/5BB葡萄果皮颜色值显著大于自根苗,果实成熟度更好.M/101-14MG、M/5BB、M/3309M的可溶性固形物含量及还原糖和总酸质量浓度均较自根苗显著增加,其中还原糖质量浓度的增幅分别为14.48％,16.51％和11.94％,总酸质量浓度的增幅分别为26.64％,25.04％和39.96％;M/SO4的还原糖质量浓度与自根苗差异不显著.与自根苗相比,砧木嫁接均可以显著增加马瑟兰葡萄果皮中的总酚、总花色苷含量,M/SO4、M/101-14MG、M/5BB还有效增加了果皮中的单宁含量,增幅分别为43.70％,32.93％和30.29％.M/101-14MG、M/5BB果实酿造的干红葡萄酒酒精度较高,分别为13.50％和13.70％,且M/101-14MG葡萄酒中总花色苷质量浓度(105.61mg/L)显著高于其他处理,pH值最小,色调值最小.[结论]综合而言,3309M、5BB、101-14MG嫁接的马瑟兰葡萄叶片具有较优的光合特性,且以101-14MG嫁接葡萄酿酒品质最优.