不同栽培及酿造措施对‘马瑟兰’葡萄及葡萄酒品质影响的研究

目录

声明

1 前言

1.1‘马瑟兰’品种的来源及世界栽培现状

1.2 烟台产区及‘马瑟兰’的引种表现

1.3 酿酒葡萄品质及葡萄酒品质概述

1.3.1 酿酒葡萄成熟期的确定

1.3.2 酿酒葡萄和葡萄酒花色苷

1.3.3 酿酒葡萄和酿酒葡萄香气

1.4 酿酒葡萄果实品质的调控措施

1.4.1 生态条件对酿酒葡萄生长的影响

1.5 栽培措施对酿酒葡萄及葡萄酒品质的影响

1.5.1 铺膜及摘叶

1.5.2 抗逆砧木

1.6 葡萄酒品质调控的措施

1.6.1 不同浸渍时间

1.6.2 酵母的选择

1.7 选题目的及意义

2 材料与方法

2.1 产区概况

2.1.1 气候条件

2.1.2 土壤养分

2.2 供试品种

2.3 研究内容与设计

2.3.1 田间处理

2.3.2 样品处理

2.2.3 葡萄及葡萄酒品质分析

2.4 试剂及仪器

2.4.1 实验试剂

2.4.2 仪器设备

2.5 指标测定方法

2.5.1 光合相关指标测定

2.5.2 葡萄成熟果实外观指标的测定

2.5.3 葡萄及葡萄酒常规指标测定

2.5.4 花色苷的提取及分析条件

2.5.5 香气物质的提取及分析方法

2.6 数据处理

3 结果与分析

3.1 不同时期铺膜及摘叶对‘马瑟兰’叶片光合、果实品质和葡萄酒品质的影响

3.1.1 不同处理对果际微气候的影响

3.1.2 不同处理对叶片光合特性的影响

3.1.3 不同处理对叶片叶绿素含量的影响

3.1.4 不同处理对‘马瑟兰’果实外观的影响

3.1.5 不同处理对‘马瑟兰’果实风味物质累积动态的影响

3.1.6 不同处理下‘马瑟兰’果皮花色苷单体组分

3.1.7 不同时期铺膜及摘叶对果实香气成分的影响

3.1.8 不同处理对葡萄酒品质的影响

3.2 不同砧木对马瑟兰果实及葡萄酒品质影响的测定分析

3.2.1 不同砧木对果穗及果型的影响

3.2.2 不同砧木成熟果实理化指标的测定分析

3.2.3 不同砧木成熟果实花色苷单体分析

3.2.4 酿造葡萄酒品质的测定分析

3.3 提高马瑟兰葡萄酒品质的调控措施

3.3.1 不同浸渍时间对马瑟兰葡萄酒品质的影响

3.3.2 不同商业酵母对马瑟兰葡萄酒品质的影响

4 讨论

4.1 不同时期铺膜及摘叶对‘马瑟兰’葡萄及葡萄酒品质的影响

4.1.1 不同处理对叶片光合特性的影响

4.1.2 不同处理对果实品质的影响

4.1.3 不同处理对花色苷单体的影响

4.1.4 不同处理对香气成分的影响

4.2 不同砧木对马瑟兰果实及葡萄酒品质的影响

4.3 不同酿造条件对马瑟兰葡萄酒品质的影响

5 结论

6 创新点

参考文献

致谢

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