“西藏雪莲”中乳酸菌的分离鉴定及发酵性能研究

摘要

将“西藏雪莲”转接纯化3次后对其进行整体切片镜检，并用加有CaCO2的鉴别性培养基，利用乳酸菌溶钙性产生透明圈特其与其他菌区分。所获得的乳酸菌进行分离纯化、鉴定，结果共鉴定出乳酸杆菌2株、双歧杆菌1株、乳酸球菌3株。最后对这些菌株的发酵性能进行测定，并进行组合发酵试验，从中获得人体有益菌和性能优良的乳酸复合发酵剂。