香菇生理活性物质的研究

摘要

通过对香菇液体发酵培养配方的优化处理，提取胞内和胞外物质成份－多糖、蛋白质、核酸等，并做了定量分析。结果表明：优化配方胞内和胞外多糖总含量为４．５ｇ／Ｌ发酵液。紫外吸收分析证明５０％沉淀物中除多糖外，还有多不饱和化合物，初步认为是水溶性木质素。