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探析邵万宽对《金瓶梅》饮食菜点技艺的研究

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摘要

邵万宽先生研究饮食文化30多年,立足烹饪专业,力图从中国古典文献中探寻中国烹饪技艺和饮食文化.邵先生对《金瓶梅》饮食文化的研究,从技术层面、社会层面分析金瓶梅菜谱的特点、金瓶梅菜肴烹调技艺的特色及其贡献.邵先生跨学科、多视角的研究,给予烹饪和饮食文化爱好者很多启示.

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来源
《南宁职业技术学院学报》|2017年第3期|15-18|共4页
作者
韩琳琳;
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作者单位

南京旅游职业学院,江苏南京211100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词
金瓶梅; 饮食文化; 烹饪技艺; 菜点研究; 邵万宽;
入库时间 2022-08-18 02:06:32

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