从明清时期食谱刊刻的流行看明清小说中的饮食描写——以《金瓶梅》《红楼梦》中的菜品为例

摘要

从明清饮食资料中发现,这时期出现了许多的食谱类书,并且刊刻食谱成为当时文人士大夫所热衷的事情.研读明清小说,《金瓶梅》《红楼梦》是记载菜点食品最为丰富的两部巨著.两部小说中根据故事情节的需要都实录了大量的菜点食品,通过对明清时期食谱的比对发现,小说中那么多的饮食描写,既是那时文人跟风的需要,也是故事情节中叙述人物生活之必须.这些丰富的菜点食品,几乎都是那时食谱中所出现过的,它真实地再现了明清时期不同人群的饮食生活状况.