紫甘薯中花青素提取工艺及测定方法研究

摘要

[目的]优化微波辐射下紫甘薯中花青素的提取工艺和含量测定方法.[方法]采用单因素实验,,确定最佳提取工艺;通过误差分析,对两种测定方法进行比较.[结论]最佳提取条件是:盐酸水溶液与物料的液固比为20:1、盐酸浓度为0.5%、微波辐射功率为700 W、提取温度为70℃、提取时间为6 min;pH示差法比单-pH法测定结果稳定,准确度更高.