细胞培养西洋参等所含氨基酸与原植株中含量的比较

摘要

西洋参具有人参的某些药用价值,又能以性凉代替人参之性热,因此市场需求量很大。紫草是一种野生含食用色素的植物,常用于椒酱肉,辣味鸡等罐头食品的着色,因无法人工栽培,资源日益匮乏。绞股蓝则是一种被誉为南方人参的药用植物,广泛应用于保健食品中,但由于来源各异.质量有很大区别,有的品种味道苦涩,难以在食品中应用。为了开拓以上三种植物的新资源,我们特选其优良品种,利用生物技术对它们进行了大规模细胞培养,本文的工作即对这些细胞培养物中所含的 L—AA 进行分析,并与天然植物进行比较,以确定其食用营养价值。