海藻铁钉菜抗氧化活性部位研究

摘要

以DPPH自由基清除能力、TEAC值与主要化学成分含量为指标,从福建省围头海域的10种海藻中筛选出总酚含量较高、抗氧化活性较强的海藻及其抗氧化活性部位.进一步对该海藻的抗氧化活性部位进行DPPH自由基清除能力、还原力与总抗氧化能力的测定,初步分析金属离子对其抗氧化活性的影响.结果表明：10种海藻中,铁钉菜甲醇提取物具有较高含量的多酚、TEAC值与较强的DPPH自由基清除能力,乙酸乙酯部位是其主要的抗氧化活性部位.铁钉菜乙酸乙酯部位对DPPH自由基清除的半效应浓度EC_（50）为0.17 mg/m L,小于BHT EC_（50）0.23 mg/m L;还原力的EC_（50）为0.30 mg/m L,远远小于维生素C EC_（50）0.91mg/m L;总抗氧化能力约为13.16 U/mg.金属离子对铁钉菜乙酸乙酯部位的DPPH自由基清除的影响表现为K~＋、Cu~（2＋）、Zn~（2＋）、Ca~（2＋）、Fe~（3＋）等的增效作用与Na~＋、Mn~（2＋）、Mg~（2＋）等的降效作用.