ω-3多不饱和脂肪酸发酵生产中两个调控指标的探讨

摘要

为了调控长链ω-3多不饱和脂肪酸的发酵,对用于脂肪酸发酵调控的 2 个指标18∶3(α-)/18∶2和∑C18/∑C16进行探讨.对 2 个指标从化学反应平衡角度进行阐述,进一步证明在合适的条件下,头孢霉18∶3(α-)/18∶2的变化趋势和二十二碳六烯酸变化趋势一致;轮梗霉∑C18/∑C16和二十碳五烯酸变化趋势一致.18∶3(α-)/18∶2和∑C18/∑C16可以作为发酵生产二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的调控指标.