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板栗绿豆糕的工艺研究

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摘要

以板栗为主要原料,绿豆、糖为辅助原料,制成一种新型板栗绿豆糕点；通过正交实验确定了产品最佳配方和工艺:板栗泥30 g、绿豆泥15g、蔗糖1go该产品口感香甜松软,清爽不腻,兼有板栗、绿豆的香味,营养素及保健成分丰富.

著录项

来源
《漯河职业技术学院学报》 |2012年第2期|73-75|共3页
作者
赵银玲; 赵功玲;
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作者单位

济源市质量技术监督检验测试中心,河南济源454650;

河南科技学院食品学院,河南新乡453003;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类面粉制食品;
关键词
板栗; 绿豆; 糕点;

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