家庭制作草莓酱

摘要

0 前言 作为果品栽培,草莓属浆果类中的小浆果。果实色泽艳丽、柔软多汁、酸甜爽口、气味芳香。草莓果实中含有糖、有机酸、蛋白质、脂肪,组纤维,果胶等有机物,同时还含有大量的钙、磷、铁和多种氨基酸,特别是vC的含量高达50～120mg/100g鲜果。因此,它的营养丰富,同时所含的营养物质又很易被人体吸收,对于老幼病人有很好的保健和医疗特性。草莓中的“草莓胺”可以治疗白血病、障碍性贫血病有较好的疗效。其中所含的维生素及果胶物质对缓解便秘和治疗疮、高血压高胆固醇及肠结癌等均有显著疗效。 随着市场经济的发展,我州草莓栽培面积越来越大,产量逐年提高,一般都是在市场销售,但成熟季节性很强,又不便于长途运输,往往出现旺季烂、淡季断、不能常年供应。正因草莓是一种不耐贮藏的小浆果,笔者根据多年来的实践经验,研制出适合每个小家庭都能制作的草莓酱。成品色泽佳丽,是早点的良好伴食品,也可作为糕点生产的辅料,闲时食用可醒神提神,这样制作的产品可以耐贮藏、常年享受,解决了旺季烂、淡季断的矛盾。