用荧光法研究各种因素对赤豆α-球蛋白构象的影响

摘要

＜正＞ 研究蛋白质变性,虽然已有五十多年的历史,但至今仍然是一个重要的研究课题。过去,对蛋白质变性的研究,多偏重于动物及微生物的蛋白,对植物蛋白的变性研究不多。用荧光法研究一些变性因素对赤豆α-球蛋白分子构象的影响,讫今未见报道。本文报道了这方面的研究结果。