食用野生植物中无机元素含量分析

摘要

目的:探讨食用野生植物中无机元素与人体营养、健康的关系.方法:采用原子吸收光谱分析法,测定野生植物中的无机元素.结果:车前、荠菜中钙(Ca)的含量最高,分别为25 100 μg@g-1和32 650/μg@g-1;蒲公英含镁(Mg)3 575 μg@g-1,水芹含Mg 3 425μg@g-1;水芹的含铁(Fe)量高达308.90μg@g-1.结论:蒲公英、车前、水芹等几种野生植物中Ca、Fe、Mg、Mn、Zn的含量较高,而且几种野生植物中Zn/Cu比值均小于11.4.