原子吸收光谱法测定食用油中金属元素的含量及营养价值分析

摘要

在食用油中，含有多种微量和常量金属元素，这些元素同人体的健康、生长发育及疾病防治有密切的关系，本文通过HNO3与H2O2混合消解法对食用油样品进行前处理，采用火焰及石墨炉原子吸收光谱法测定食用油中Fe、Cu、Zn、Mn、Pb、Ca、Mg、K、Na的含量，初步研究了元素比例关系，并与人体相应元素进行比较，进而探讨食用油中金属元素的利用价值，同时研究了测定不同元素的仪器最佳工作条件以及测定方法的准确性和精密度。全文共分五章。
　　 第一章：食用油中金属元素的检测综述。
　　 第二章：石墨炉原子吸收法测定食用油中微量金属元素铜锰，由于铜锰含量较低，所以采用石墨炉原子吸收法进行测定，铜锰检出限分别为0.00255、0.00233mg/L，相对标准偏差：4.31％、1.99％。
　　 第三章；火焰原子吸收法测定食用油中金属元素铁锌检出限分别为0.042、0.013mg/L，相对标准偏差：3.82％、1.22％。
　　 第四章：石墨炉原子吸收法测定食用油中金属元素铅，在食用油脂中，除含有人体必需的微量金属元素外，同时含有人体非必需的有害金属元素铅，检出限0.00042 mg/L，相对标准偏差：3.21％。
　　 第五章：微量注射进样测定黄豆油中八种金属元素，微量元素在油中含量低，用常规火焰原子吸收法检测时样品需要量大。这给样品消化带来一定困难，本章将常规火焰原子吸收进样方式改成微量注射进样，每次测定只需进样几十微升，该法样品需要量少、易消化。能同时检测多种元素和研究各元素之间的比例关系，并与人体相应元素进行比较，进而探讨豆油中金属元素的利用价值。

目录

文摘

英文文摘

声明

第1章食用油中金属元素的检测综述

1.1引言

1.2金属元素的检测方法

1.3原子吸收光谱法的介绍

1.3.1原子吸收光谱法的原理

1.3.2原子吸收光谱法的特点及应用

1.4测定食用油中金属元素的样品前处理方法

1.5食用油中金属元素的测定展望

第2章石墨炉原子吸收法测定食用油中微量金属元素铜锰

2.1引言

2.2实验部分

2.2.1仪器与试剂

2.2.2样品处理

2.2.3标准系列的制备

2.2.4仪器测定条件

2.2.5测定过程

2.2.6结果计算

2.3结果与讨论

2.3.1消化方式的选择

2.3.2酸度的影响

2.3.3灵敏度、精密度、检出限与回收率实验

2.3.4样品分析

第3章火焰原子吸收法测定食用油中金属元素铁锌

3.1 引言

3.2实验部分

3.2.1仪器与试剂

3.2.2样品处理

3.2.3标准系列的制备

3.2.4仪器测定条件

3.3结果与讨论

3.3.1消化方式的选择

3.3.2酸度的影响

3.3.3灵敏度、精密度、检出限与回收率实验

3.3.4样品分析

第4章石墨炉原子吸收法测定食用油中金属元素铅

4.1引言

4.2实验部分

4.2.1仪器与试剂

4.2.2样品处理

4.2.3标准系列的制备

4.2.4仪器测定条件

4.3结果与讨论

4.3.1消化方式的选择

4.3.2酸度的影响

4.3.3灵敏度、精密度、检出限与回收率实验

4.3.4样品分析

第5章微量注射进样测定黄豆油中八种金属元素

5.1引言

5.2实验部分

5.2.1实验仪器

5.2.2实验试剂

5.2.3样品处理

5.3结果与讨论

5.3.1雾化室电热层温度的选择

5.3.2进样量的选择

5.3.3进样深度的选择

5.3.4进样时间

5.3.5豆油中八种金属元素含量

5.3.6元素含量比例与人血中相应元素比例关系

参考文献

攻读硕士学位期间发表和待发表的论文

致谢