火焰原子吸收光谱法测定营养品及海产品中的金属元素

摘要

测定几种常见市售营养品、海产品中一些金属元素的含量,为人们选购进补食品提供参考。湿法消化样品,采用火焰原子吸收方法测定各元素的含量,并改进了赶酸方式。实验测定了藕粉、豆粉、芝麻糊、核桃粉、虾皮、海米及干鲜蛤蜊中Ca,Mg,K,Fe,Zn的含量。结果表明:海产品中,虾皮各元素含量较高,其中Ca含量达12 200μg/g;营养品中,豆粉各元素平均含量最高。建议虾皮、豆粉可以作为全面营养品的首选。