酶法辅助碱液提取生姜残渣中可溶性膳食纤维的研究

摘要

以超临界CO2萃取姜油后的生姜残渣为原料,研究纤维素酶法辅助碱液提取生姜残渣可溶性膳食纤维的最佳工艺.结果表明,在酶浓度6％,50℃酶解65min,料液比1:25,NaOH浓度1.2mol/L,提取温度70℃,提取时间80min条件下,生姜可溶性膳食纤维的提取率可达13.42％.