酿酒干酵母应用于酒精半连续发酵的工艺试验

摘要

用活性干酵母进行酒精连续发酵，其工艺特点是，操作简单，生产时间由原来６０ｈ缩小至１０ｈ并可提高发酵率，用活性干酵母利用糖转化酒精能力强，生产过程中如杂菌污染或长时间断醪时容易补救，故有一定推广应用价值。