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响应曲面法在环糊精糖基转移酶反应中的应用

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摘要

通过单因素实验确定了pH、温度、加酶量、反应时间对环糊精糖基转移酶生产γ-环糊精有影响.并用响应面实验确定了生产γ-环糊精的最佳工艺参数:pH8.12、温度60 ℃、加酶量1 200 U/g底物.该工艺条件下,γ-环糊精的产量可达14.31 mg/mL.

著录项

来源
《河南工业大学学报（自然科学版）》 |2004年第1期|58-61|共4页
作者
曹新志; 金征宇;
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作者单位

江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036;

江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS201.25;
关键词
响应面; 环糊精糖基转移酶; γ-环糊精;

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