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赵雷; 刘国琴; 李琳; 李冰;
河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052;
华南理工大学,轻工与食品学院,广东,广州,510640;
小麦湿面筋蛋白; 超声波; 流变学性质;
机译:蠕变恢复测试,用于测量小麦面筋对生面团的影响以及与流变学和面包制作特性的关系
机译:不同强度的普通小麦的面筋和谷蛋白凝胶的动态粘弹性和拉伸性能。
机译:湿润筋和高分子量谷蛋白亚基组成的蠕变恢复:与面团面团的粘弹性关系和硬红色冬小麦的面包屑品质
机译:小麦面筋三粘弹性网络性能的跨学型变异的特征:温度和L-半胱氨酸的影响
机译:与传统小麦品质测试相比,基于温度,蠕变恢复,延展性测试以及硬红冬小麦的面筋含量评估变异。
机译:玉米蛋白和小麦面筋制备可食用复合膜物理性能的影响因素
机译:受环境和基因型因素影响的墨西哥hariner小麦的面筋蛋白和流变学受环境和基因型因素影响的墨西哥面包小麦的面筋蛋白和流变学
机译:评估小麦面筋,玉米麸质和玉米醇溶蛋白作为食品成分的健康方面
机译:用于确定参数的装置,该参数使得能够确定在热通量和减压的影响下,由包含面筋蛋白的水合混合物,优选在湿面筋中形成的样品中形成的面筋细胞的延展性,强度和渗透性
机译:1,5D无水果糖及其反应得到的使用无效的小麦面筋或麦醇溶蛋白,作为小麦面筋或麦醇溶蛋白的制备方法和
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