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提高赤豆皮色素稳定性的方法研究

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摘要

介绍了混合添加三种辅色素作为赤豆皮色素的稳定化剂,效果良好,使色素液20天的降解率由原来的50%减少到15%左右.并采用正交试验设计法确定了最佳稳定化条件.

著录项

来源
《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》 |2000年第2期|28-31|共4页
作者
李健; 吴春; 聂芊; 马冀;
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作者单位

黑龙江商学院化学中心,黑龙江哈尔滨,150076;

黑龙江商学院化学中心,黑龙江哈尔滨,150076;

黑龙江商学院化学中心,黑龙江哈尔滨,150076;

黑龙江省医药干部学校,黑龙江哈尔滨,150076;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品原料及添加剂;
关键词
赤豆皮色素; 花色苷; 稳定剂; 正交试验;

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