浅谈中式烹饪方法的种类、特点及创新

摘要

中式烹饪常用方法的种类很多，主要有煮、溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅等14种。中式烹饪原料丰富，菜品繁多，选料严谨，刀工精湛，味道多变，盛器考究，艺术性强。随着人们生活水平的逐步提高，对食品质量和营养搭配加深了解运用，中式烹饪方法会得到进一步科学的使用，人类的营养和健康也会得到进一步的加强。中式烹饪方法创新，要在原有的材料基础上研发新的菜品。酒店经营者和厨师们要寻找一些符合国家法律法规的食品原材料来进行烹饪加工。要杜绝将那些违犯国家法律法规的稀有动植物作为原料烹饪，要学会食用绿色食品。