响应面法优化黑莓精粉超声提取工艺及其抗氧化活性研究

摘要

[目的]研究黑莓精粉超声提取的最优工艺条件,并对其抗氧化活性进行测定.[方法]以单因素试验为基础,研究料液比、超声时间、超声功率对黑莓精粉得率和花青素含量的影响,采用响应面分析方法确定黑莓精粉的最佳提取工艺,并通过黑莓精粉对DPPH和ABTS自由基的清除能力,评价其抗氧化能力.[结果]黑莓精粉的最佳提取条件为:料液比(g/mL)1:27、超声时间30 min、超声功率180 W,在此条件下,精粉得率为(9.22±0.07)％,花青素含量为(11.21±0.32)mg/g,对DPPH和ABTS自由基的IC50分别为(0.10±0.01)mg/mL和(0.19±0.05)mg/mL.[结论]研究结果为黑莓精粉的提取及利用提供科学依据.