色阶法测定食品中氰化物的含量

摘要

目的:对食品中氰化物含量测定的国标定性法进行改进,提出一种半定量法-色阶法,以简化操作步骤,节省人力、物力和时间.方法:对食品中氰化物含量测定的国标定性法-苦味酸试纸条法进行改进,用苦味酸试纸条分别与0.0、2.0、5.0、10.0、20.0、25.0、40.0μg氢化物标准液发生显色反应后制成标准色阶卡,阴干后密封低温保存备用.结果:通过比较苦味酸试纸条与标准色阶卡的颜色,可用肉眼判断样品中氰化物的含量范围.结论:该法比国标定性法精确,比国标定量法简便,具有灵敏、快速、准确的优点,操作简便,重现性好,抗干扰性强,可节省大量的人力、物力和时间.